كبسة الدجاج الخليجية

موضوع: كبسة الدجاج السعودية السبت ماي 24, 2008 6:43 pm

.. المقادير / 2دجاج ،، مقطع انصاص ،، 3 أكواب رز أبوسيوف ،، 6ملاعق كبيرة زيت ذرة ،، 2حبة كبيرة بصل ،، 1معجون طماطم ،، 3ملاعق من ماء الكادي ،، 2 حبة لومي مجفف ،، 8 حبات هيل، صحيح ،، 3عود قرفة ( دارسين ) 8 حبات مسمار ( قرنفل ) ،، 2 ملعقة ملح أوحسب الرغبه ،، 1ملعقة بهارات الكبسة الطريقة / 1) اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لمدة 40 دقيقة. 2) أحضري قدر متوسط الحجم اضيفي الزيت سخنيه على النار ،، اضيفي البصل ،، قلبيه الى ان يصبح ذهبي اللون ثم اضيفي البهارات المشكله والهيل والقرنفل والقرفه واللومي المجفف ،، والفلفل الأخضر قليبها لمدة دقيقة 3) اضيفي معجون الطماطم ثم اضيفي قطع الدجاج الى القدر ،، قلبيها على نار قوية 4-5 دقيقة ،، ثم اضيفي مقدار7 كاسات من الماء . غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج. 4) اخرجي الدجاج وضعيه في صينيه وأضيفي علية قليل من عصير اليمون وادخليه الفرن تحت الشوايه ليتحمر قليلاً 5) اضيفي الأرز المنقوع إلى المرق ومقدار 3 ملاعق من ماء الكادي 6) دعي القدر على نار قوية 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق. 7) غطي القدرواتركيه على نار هادئة جداً لمدة40 دقيقة الى ان يستوي الأرز. ضعي الكبسة في طبق التقديم ،، ضعي قطع الدجاج على الأرز وزيني الطبق بالجزر المبشور واللوز والزبيب . مقادير تزين الكبسه .. /3 جز مبشور ,, نصف كوب لوز بجلي ,, مع نصف كوب زبيب طريقة تحضيرها .. يسلق اللوز وتنزع قشورة ثم يقلى في الزيت نرفع اللوز من الزيت بعد ماياخذ الون الذهبي ثم نضيف الزبيب لـ الزيت نقلبه قليلاً لـ أن يتغير لونه ثم نرفعه من الزيت ثم نضيف الجزر ليتشوح قليلاً ثم نرفعه على ورق ليمتص الزيت الزائد منه. { السلطه : المقادير / طماطم ،، خيار ،، ملفوف ،، بقدونس تقطع جميع المقادير ويضاف لها الملح والليمون { السلطه الخضراء .. فلفل اخضر رومي ،، خيار ،، وخس يقطعون جميهم ويضاف لها الملح والليمون .. وبالهناء والعافيه _________________